Cooking outdoor
Yeee-haw!
Je hebt de term vast wel eens gehoord. ”Chuckwagon cooking”, of ”Chuckwagon koken’. Een chuckwagon is een soort huifkar met veldkeuken. In de VS werd een chuckwagon op de prairies gebruikt als mobiele keuken. Vergelijkbaar met de foodtrucks die we nu kennen. Een soort cafetaria voor cowboys. Outdoor cooking!
Er werd veelal gekookt met gietijzer, waar de Dutch oven een belangrijk onderdeel in was. Als we over chuckwagon cooking praten gaat het in de breedste zin van het woord over koken in en boven een kampvuur, zoals men dat vroeger ook deed. Een eenvoudige manier van koken. Je moet het doen met wat je op dat moment hebt.
Back to basic, low and slow…
Gietijzeren pannen
Koken boven kampvuur kan op allerlei manieren, waarvan koken met een Dutch Oven de bekendste is. Skillets horen daar ook zeker bij en de pie irons zijn ook speciaal gemaakt om boven het vuur te kunnen bakken.
Een vuurtje kun je direct op een ondergrond van zand of keien stoken, maar op je keurige gazon en in je gestylede mancave gebruik je liever een vuurschaal of kampvuurplaats. Je kunt er voor kiezen om het heel basic te houden, met een kampvuur en een driepoot. Tegenwoordig zie je ook veel uitgebreide sets en verzamelingen om van alles tegelijk te kunnen maken.
Pie Irons
De pie irons lijken klein en beperkt, maar onderschat ze niet! Het is een leuke accessoire voor jong en oud om met gietijzer te koken boven het vuur.
Wat je in een skillet kan bakken, kun je ook in het klein in het sandwichijzer maken. Hoewel deze ontwikkeld is om tosti’s boven het vuur te maken, is het geschikt voor zo’n beetje alles wat er maar in past. Wat dacht je van een appelflap? Hartige taartjes, gevuld bladerdeeg met brie, walnoot en honing.
Recepten chuckwagon-style
Om je helemaal in de sfeer te brengen mogen een paar recepten niet ontbreken. De Cowboybeans lees je hieronder terug. We zetten er nog een paar extra voor je bij!
Recept: Cowboy beans
